El sabor de Manabí para el mundo

Siempre lo hemos sabido. Las delicias de esta provincia han merecido estar en la mira -y obviamente- en el paladar del mundo. Y es que sus productos, sus recetas y sus secretos culinarios, que han ido de familia en familia, han hecho de su gastronomía una de las mejores del país.

Redacción y Fotos: Manabí Gastronomía Milenaria

Manabí es una provincia de la costa ecuatoriana destacada por su extensión territorial, riqueza cultural y aporte a la economía nacional. Con un 7 % de la población del país, su economía se basa en los sectores agrícola, pesquero de exportación y turístico. Sin embargo, es el sector terciario el que predomina, con un notable aporte de la gastronomía, que representa más del 60% del movimiento económico en este ámbito.

La rica tradición culinaria de la provincia no solo es un pilar cultural, sino también un motor económico que conecta a agricultores, pescadores y pequeños productores con mercados más amplios. Enfrentando desafíos económicos, sociales y naturales, la provincia encuentra en su reciente postulación como Región de la Gastronomía Mundial 2026 una oportunidad invaluable para revitalizar su economía, posicionándola en el mapa global y atrayendo nuevas inversiones en turismo y cultura.

La designación de Regiones Gastronómicas Mundiales es organizada por el Instituto de Gastronomía, Cultura, Arte y Turismo (IGCAT) con sede en España, el cual reconoce a regiones de diferentes continentes por sus esfuerzos para hacer de la gastronomía el motor de su desarrollo. El Comité Promotor de la candidatura de Manabí Región Gastronómica Mundial está integrado por la Prefectura de Manabí, la Fundación Fuegos, la Cámara de Industrias y Producción de Manabí, y la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, con miras al plan de desarrollo sostenido que esta conlleva, un proyecto de cinco años que generaría un incremento en la inversión nacional y extranjera sí como en el número de turistas nacionales e internacionales.

En el evento de lanzamiento, se presentó el Programa de Adhesiones, que es un factor decisivo para la postulación. A través de esta acción, se pretende fortalecer la candidatura de la provincia, proyectando la riqueza de Ecuador al mundo.

Esta postulación simboliza el primer paso para posicionar a Manabí y a Ecuador como un destino gastronómico en el escenario internacional y generar así oportunidades para la población, especialmente para los jóvenes que pueden encontrar en los sectores gastronómicos, turísticos y alimenticios, el espacio donde construir un proyecto de vida para sí mismos, sus familias y comunidades.

Tradición, sabor, cultura y cocina que hablan de Ecuador

El atún, el cacao, el verde, el camarón y un sinfín de productos y recetas manabas tienen hoy la oportunidad de brillar frente al mundo. Su gastronomía es la prueba más certera de su linaje, de su herencia y legado que comparte con los ecuatorianos y forma parte indeleble de la identidad que la distingue. “La cocina manabita, forjada a través de siglos de transculturación, es un reflejo de la historia y tradiciones que siguen vivas en la provincia. Su postulación refuerza la importancia de preservar estas tradiciones mientras se impulsa el desarrollo local”, destacó Leonardo Orlando, el Prefecto de Manabí y vocero principal de la campaña.

Asimismo, en octubre, un jurado oficial de IGCAT recorrerá la ruta gastronómica de Manabí para evaluar su potencial y determinar su inclusión definitiva. Este proceso será decisivo para posicionar a Manabí como un destino gastronómico en el escenario internacional y proyectar la imagen de Ecuador como líder en la promoción del turismo sostenible y la preservación de sus tradiciones culturales.

Esta postulación simboliza el primer paso para posicionar a Manabí y a Ecuador en alto, destacando a la provincia como un faro de la cultura gastronómica y un motor para el desarrollo turístico y económico de la región.