Cuando la vida te da bananas… ¡haz estas 5 delicias!

El 21 de abril se celebra el día de la banana. Dulce, versátil y cargada de beneficios, la banana es mucho más que un snack rápido. Rica en potasio, fibra y antioxidantes naturales, esta fruta tropical ayuda a mantener la energía durante el día, mejora la digestión y hasta puede elevar el estado de ánimo. Por eso, hoy te traemos 5 recetas fáciles y  deliciosas para que puedas hacer con esas bananas que se están poniendo cafés rápidamente o simplemente para colmar un antojo de dulce.

Banana Pudding con Bananas Caramelizadas

INGREDIENTES

Para las bananas caramelizadas:

• ¼ taza (4 cucharadas o 56 g) de mantequilla sin sal
• ½ taza (100 g) de azúcar morena clara o oscura (empaquetada)
• ¼ cucharadita de canela en polvo
• 5 bananas grandes, semi maduras, cortadas en rodajas de 0.5 cm aprox. (unas 4 tazas colmadas)

Para el pudín y el armado:

• 2 ¼ tazas (540 ml) de leche entera
• ½ taza (120 ml) de crema de leche
• ¾ taza (150 g) de azúcar blanca
• ¼ cucharadita de sal
• 4 yemas de huevo grandes
• ¼ taza (30 g) de maicena
• 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas (43 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• Unos 50 vanilla wafer cookies (puedes usar galletas tipo Nilla Wafers o similares)

Para la crema batida de canela:

• 1 ½ tazas (360 ml) de crema de leche
• ¼ taza (30 g) de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de canela en polvo
• Opcional: rodajas de banana y galletas trituradas para decorar

INSTRUCCIONES

1. Carameliza las bananas: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar morena y la canela y cocina hasta que la mezcla burbujee. Añade las rodajas de banana y cocina 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas y suaves. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Prepara el pudín: En una cacerola mediana, calienta la leche, la crema, el azúcar y la sal a fuego medio hasta que hierva suavemente. En un bowl aparte, mezcla las yemas con la maicena hasta que no queden grumos. Agrega un poco de la mezcla caliente para templar y luego vierte todo de nuevo en la olla. Cocina revolviendo hasta que espese. Retira del fuego y añade la vainilla y la mantequilla. Deja enfriar un poco.
3. Monta el postre: En un molde grande o copas individuales, arma capas: primero las galletas, luego las bananas caramelizadas y después el pudín. Repite según el tamaño del recipiente.
4. Haz la crema batida: Bate la crema con el azúcar impalpable, la vainilla y la canela hasta obtener picos suaves.
5. Decora y enfría: Cubre el postre con la crema batida, más bananas y galletas trituradas si deseas. Refrigera al menos 4 horas antes de servir.

Banoffee Pie

INGREDIENTES

Para el Relleno de Dulce de Leche

• 600 g de leche condensada azucarada (1 ½ latas de 397 g) o dulce de leche comprado

Para la Base

• 240 g (2 tazas / 9 oz) de galletas tipo Graham o Digestive trituradas hasta obtener migas
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 85 g (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida

Para el Relleno de banana

• 2 bananas grandes
• 480 ml (2 tazas) de crema para batir (nata para montar)
• 3 cucharadas de azúcar impalpable (glas)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
• 60–120 g de chocolate para decorar

INSTRUCCIONES

Relleno de Dulce de Leche

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Vierte la leche condensada en un recipiente apto para horno, en una capa poco profunda. Cubre ligeramente con papel aluminio.
2. Coloca ese recipiente dentro de una bandeja grande para hornear y llénala con agua caliente hasta que llegue a la mitad de los lados del recipiente interno (baño María). Esto permite una cocción más uniforme del dulce de leche.
3. Hornea por 2 horas, o hasta que tome un color caramelo intenso. Deja enfriar por completo. Luego transfiere a un recipiente hermético y guarda en la nevera si lo preparas con anticipación.

Base

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). En un tazón pequeño, mezcla las migas de galleta, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que esté todo bien combinado.
2. Presiona la mezcla en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Hornea por 12–15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar al menos 30 minutos.

Banoffee Pie

1. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcla la crema para batir, el azúcar impalpable y la vainilla. Bate a velocidad media-alta hasta que se formen picos medios. Guarda en la nevera hasta usar.
2. Una vez que la base y el dulce de leche estén fríos, vierte el dulce de leche sobre la base. Añade las rodajas de plátano encima, y luego cubre con la crema batida.
3. Refrigera por al menos 3 horas. Usa un pelador de vegetales para hacer rizos de chocolate y decora la tarta por encima. Guarda en la nevera hasta por 3 días.

Barras de Banana con Chocolate y Nueces

INGREDIENTES

• 1 ½ taza de harina de trigo (todo uso)
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de canela en polvo
• ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, dorada y enfriada
• ¼ taza de azúcar blanca
• ¾ taza de azúcar morena (clara u oscura)
• 1 huevo grande
• ¼ taza de banana muy madura triturada (aproximadamente 1 banana pequeña)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de chispas de chocolate (más para decorar)
• ½ taza de nueces picadas (más para decorar)
• Sal en escamas para terminar (opcional)

INSTRUCCIONES

1. Dorar la mantequilla: Corta la mantequilla en cubos pequeños y colócala en una sartén a fuego medio. Cocina por 3-5 minutos hasta que empiece a formar espuma, suene como si chispeara y adquiera un color ámbar con pequeños puntitos marrones en el fondo. Cuando el sonido disminuya y huela a nuez tostada, retira del fuego. Vierte todo (incluidos los puntitos dorados) en un recipiente resistente al calor y deja enfriar por 15 minutos.
2. Preparar los secos: En un bol mediano, cierne la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal y la canela. Reserva.
3. Mezclar los húmedos: En un bol grande, bate el azúcar blanca, el azúcar morena, la mantequilla dorada enfriada, la vainilla y la canela por 2-3 minutos. Agrega la banana triturada y mezcla bien. Luego añade el huevo y mezcla nuevamente.
4. Unir las mezclas: Incorpora los ingredientes secos poco a poco con una espátula o cuchara de madera. No sobre mezcles.
5. Añadir los extras: Incorpora las chispas de chocolate y las nueces.
6. (Opcional) Refrigera la masa durante 45-60 minutos para intensificar los sabores y mejorar la textura.
7. Hornear: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Forra un molde cuadrado de 22x22 cm (9x9”) o 20x20 cm (8x8” para barras más gruesas) con papel encerado y engrásalo ligeramente.
8. Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y, si deseas, añade más chispas de chocolate y nueces por encima.
9. Hornea por 18-25 minutos, hasta que los bordes estén firmes. Al salir del horno, espolvorea con sal en escamas. Deja enfriar completamente antes de cortar.

Galletas de avena con banana‍

INGREDIENTES

• ½ taza de mantequilla (dorada y enfriada)
• ½ taza de azúcar morena (empaquetada)
• ½ taza de azúcar blanca
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 bananas maduras (hechas puré)
• 2 tazas de harina de trigo (todo uso)
• 1 taza de avena tradicional (no instantánea)
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de canela
• ½ taza de pasas

INSTRUCCIONES

1. Dorar la mantequilla: Coloca la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Revuelve constantemente por 2-3 minutos hasta que tome un color dorado claro y un aroma a nuez. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Preparar la mezcla: Una vez que la mantequilla esté fría, precalienta el horno a 180 °C (350 °F). En un bol mediano, mezcla la mantequilla dorada con el azúcar morena y blanca hasta integrar. Agrega el huevo, la vainilla y las bananas trituradas. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Agregar los ingredientes secos: Incorpora la harina, la avena, el bicarbonato, la sal y la canela. Mezcla hasta que todo esté bien combinado, sin sobrebatir. Luego agrega las pasas y mezcla para distribuirlas uniformemente.
4. Formar las galletas: Con una cuchara mediana para helado o una cuchara grande, coloca porciones de masa sobre una bandeja con papel pergamino o tapete de silicona. Usa los dedos para presionar ligeramente cada galleta.
5. Hornear: Hornea por 10-11 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el centro se vea firme. Deja enfriar sobre la bandeja por 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla.

Consejos:

• Si estás corto de tiempo, puedes usar mantequilla derretida normal en lugar de dorarla, aunque el sabor será menos profundo.
• Usa bananas bien maduras para un sabor más dulce y una textura más suave.
• No sobre mezcles la masa una vez que agregues los ingredientes secos, para que las galletas queden suaves.

Banana Bread con Arándanos

INGREDIENTES

• ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 bananas maduras, trituradas (aproximadamente 1 ½ tazas)
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 1 ½ tazas de arándanos frescos, mezclados con 1 cucharada de harina

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para pan de 9×5 pulgadas con mantequilla o spray antiadherente.
2. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa (unos 2 minutos). Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y las bananas trituradas.
3. En otro recipiente, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega esta mezcla seca a la mezcla de banana poco a poco, revolviendo solo hasta que todo esté combinado (no sobre mezcles).
4. Incorpora suavemente los arándanos enharinados.
5. Vierte la masa en el molde preparado. Si deseas, añade algunos arándanos extra encima para decorar.
6. Hornea de 55 a 65 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si el pan se dora muy rápido por arriba, cúbrelo con papel aluminio.
7. Deja enfriar el pan en el molde por 10 minutos antes de desmoldarlo y pasarlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
8. ¡Corta en rebanadas y disfruta!

La banana es ese ingrediente simple que puede transformar cualquier receta en un momento reconfortante y saciar ese antojito de dulce en un instante y de una manera más saludable. Ya sea en un pan húmedo con arándanos, unas galletas con avena o un postre cremoso con caramelo, estas cinco ideas demuestran que lo cotidiano también puede ser espectacular. ¡Anímate a probarlas y comparte el resultado!