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Sitio web: SUMMUM Ecuador
La segunda edición de los prestigiosos premios SUMMUM vuelve a Quito. Un espacio de reconocimiento y homenaje a lo mejor de la gastronomía ecuatoriana. Los referentes culinarios se abren al mundo y a los comensales.
SUMMUM nació en plataforma dedicada a reconocer la excelencia gastronómica y, con el tiempo, se consolidó como uno de los rankings más prestigiosos de la región, impulsando la visibilidad de restaurantes, chefs, productores y experiencias culinarias. Su llegada a Ecuador en 2025 marcó un hito para la industria local al convertir al país en la primera expansión internacional de una plataforma creada para celebrar y proyectar el talento gastronómico.
La edición de SUMMUM Ecuador 2025 confirmó que existía espacio en el país para crear el primer reconocimiento nacional capaz de reunir y poner en valor a todo el ecosistema gastronómico del país. En la primera edición se evaluaron más de 200 restaurantesde todo el país y se realizaron más de 5.000 encuestas a comensales frecuentes. La gala reunió a los principales referentes del sector y presentó por primera vez un Top 20 nacional de los mejores restaurantes, encabezado por Nuum y Clara, de Quito, y El Mercado, de Cuenca.
Categorías como Cocinas Regionales, Sostenibilidad, Mejor Productor Agrícola, Producto Emblemático o Chef Ecuador Mundo demostraron que SUMMUM reconoce mucho más que restaurantes: celebra a todo el ecosistema gastronómico.
LAS EXPECTATIVAS Y LOS PARTICIPANTES
La segunda edición se desarrollará elpróximo 28 de octubre, en la Casa de la Música, en Quito y busca consolidar a SUMMUM como el principal reconocimiento de la gastronomía ecuatoriana y ampliar la mirada sobre un sector que continúa diversificándose. Este año premiará 34 categorías e incorpora, entre sus principales novedades, Mejor Hamburguesería y Mejor Cafetería de Especialidad, dos segmentos que han ganado relevancia por su especialización, calidad de producto y nuevas experiencias de consumo.
La gala volverá a abarcar desde la alta cocina y las propuestas de autor hasta las huecas, cocinas regionales, restaurantes nuevos, pastelería, servicio y ambiente, además de distinciones a chefs, productores, sommeliers, bartenders, sostenibilidad y trayectoria. Como aliado estratégico de SUMMUM y promotor de la gastronomía e identidad culinaria del país, Diners Club del Ecuador entregará los reconocimientos a Sostenibilidad, Mejro Productor Agrícola y Producto Emblemático, categorías que ponen en valor el origen, los productos y las prácticas que contribuyen al desarrollo y proyección de la gastronomía ecuatoriana.
LOS PREMIOS COMO UNA GRAN RADRIOGRAFÍA DE LA ESCENA CULINARIA
El valor de Summum está precisamente en mirar el ecosistema gastronómico de manera integral: reconoce restaurantes pero también chefs, productores, bartenders, sommeliers, proyectos de sostenibilidad, trayectoria y expresiones regionales. En 2025, por ejemplo, junto al Top 20 fueron reconocidos Pía Salazar como Chef Ecuador Mundo, Isabella Chiriboga como Mejor Chef Mujer, Máximo Pincay como Mejor Productor Agrícola, Macambo de Canopy Bridge como Producto Emblemático y Cultiva Ecuador en Sostenibilidad, entre otros.
Ese reconocimiento tiene además una dimensión colectiva. Cuando una propuesta ecuatoriana gana visibilidad, también gana visibilidad el territorio, el producto y la cultura que representa. La categoría de Cocinas Regionales de 2025 lo evidenció al distinguir propuestas como Marrecife en Guayaquil, Iche Fuegos Ancestrales en Manabí y Santa Elena, El Mercado en Cuenca y Midori Sushi Pub en Galápagos. SUMMUM busca que esos referentes contribuyan también a proyectar la diversidad gastronómica del Ecuador.
¿QUÉ SIGNIFICA –DESDE LA VISIÓN Y MISIÓN DE ESTOS PREMIOS- HACER GASTRONOMÍA DE EXCELENCIA EN ECUADOR?
Para SUMMUM, hablar de excelencia gastronómica en Ecuador implica reconocer que la calidad puede expresarse de muchas formas: desde una propuesta de alta cocina hasta una hueca, un restaurante regional o un productor que trabaja sobre el origen y la identidad de un ingrediente. El reconocimiento busca justamente abarcar desde las técnicas ancestrales hasta las propuestas contemporáneas, poniendo en valor la biodiversidad, la creatividad y la riqueza cultural de las cuatro regiones del país.
Hacer gastronomía de excelencia implica trabajar sobre calidad, consistencia, servicio y experiencia, pero en Ecuador existe además un componente fundamental: identidad. El país tiene cuatro regiones con productos, técnicas, tradiciones y expresiones culinarias distintas. SUMMUM busca poner esa riqueza en valor y reconocer tanto a quienes preservan ese patrimonio como a quienes encuentran nuevas maneras de interpretarlo.
Esa visión también entiende a la gastronomía como un activo de identidad y proyección. SUMMUM nació con el propósito de reconocer la excelencia culinaria y promover el turismo a través de la gastronomía; en Ecuador, ese objetivo se traduce en visibilizar el talento nacional y contribuir a posicionar al país como un destino gastronómico de referencia en la región.
LAS VOTACIONES, EL JURADO Y LOS GANADORES
Para esta segunda edición, más de 3.000 votantes participarán en la elección de los ganadores. La metodología combina la valoración de comensales con la evaluación de un comité de expertos y referentes vinculados a la industria gastronómica. Todo el proceso es auditado por la consultora de investigación FOCUS, con el objetivo de garantizar rigurosidad y transparencia. La evaluación considera tres dimensiones fundamentales de la experiencia gastronómica: calidad de la comida, con un peso del 60%; ambiente, 20%; y servicio, 20%. Esta metodología permite que el reconocimiento no se limite únicamente a lo que ocurre en el plato, sino que valore de manera integral la experiencia que cada propuesta ofrece al comensal.
